* respiration cellulaire est la dégradation complète du glucose en présence d'oxygène. Il s'agit de quatre étapes principales:la glycolyse, le cycle de Krebs, la chaîne de transport d'électrons et la phosphorylation oxydative. Ce processus donne un filet de 36-38 molécules ATP par molécule de glucose .
* fermentation alcoolique est un processus anaérobie qui se produit en l'absence d'oxygène. Elle implique uniquement la glycolyse, suivie de la conversion du pyruvate en éthanol et en dioxyde de carbone. Ce processus ne donne que 2 molécules d'ATP par molécule de glucose .
en résumé:
* Respiration cellulaire: 36-38 ATP
* fermentation alcoolique: 2 ATP
Cette différence significative dans le rendement ATP met en évidence l'importance de l'oxygène dans la maximisation de la production d'énergie à partir du glucose.
