1. Support structurel: Les protéines fournissent le cadre et le soutien aux cellules, aux tissus et aux organes. Par exemple, le collagène est une protéine fibreuse qui donne de la force à la peau, aux os et aux tendons. La kératine est une autre protéine structurelle qui forme les cheveux, les ongles et les plumes.

2. enzymes: De nombreuses protéines agissent comme des enzymes, qui sont des catalyseurs biologiques qui accélèrent les réactions chimiques au sein du corps. Ils sont essentiels pour la digestion, le métabolisme et de nombreux autres processus vitaux. Par exemple, l'amylase est une enzyme qui décompose l'amidon dans le système digestif.