* Enzymes de restriction sont des ciseaux biologiques qui reconnaissent et coupent des séquences d'ADN spécifiques. Ce sont des outils essentiels en biologie moléculaire et en génie génétique pour la manipulation de l'ADN.

Regardons les autres options:

* ligases sont des enzymes qui rejoignent les fragments d'ADN ensemble. Ils sont l'opposé des enzymes de restriction.

* polymérases sont des enzymes qui créent de nouveaux brins d'ADN à l'aide d'un modèle. Ils sont impliqués dans la réplication et la réparation de l'ADN.

* hélicase est une enzyme qui déroule la structure à double hélice de l'ADN, ce qui le rend accessible pour d'autres enzymes.

en résumé: Seules les enzymes de restriction sont spécialement conçues pour couper l'ADN, ce qui en fait le bon choix pour étudier l'ADN.