1. Glycolyse:
* Le glucose est décomposé en deux molécules de pyruvate. Ce processus génère une petite quantité d'ATP et de NADH.
2. Fermentation:
* sans oxygène: Le pyruvate ne peut pas entrer dans les mitochondries pour un traitement ultérieur dans le cycle de Krebs et la chaîne de transport d'électrons. Au lieu de cela, le pyruvate subit une fermentation.
* Deux principaux types de fermentation:
* fermentation de l'acide lactique: Le pyruvate est converti en acide lactique. Ceci est courant dans les cellules musculaires pendant un exercice intense lorsque l'approvisionnement en oxygène est limité.
* fermentation alcoolique: Le pyruvate est converti en éthanol et en dioxyde de carbone. Ceci est utilisé par la levure et certaines bactéries pour produire des boissons alcoolisées.
* nad + régénération: Les deux types de fermentation se régénèrent NAD + de NADH. Ceci est crucial car le NAD + est essentiel pour que la glycolyse se poursuive.
Changements chimiques globaux:
* Le glucose est partiellement oxydé: La fermentation ne décompose pas complètement le glucose comme la respiration aérobie. Il produit moins d'ATP par molécule de glucose.
* Les sous-produits sont produits: L'acide lactique ou l'éthanol sont produits sous forme de sous-produits de fermentation.
* nad + est régénéré: Cela permet à la glycolyse de continuer à produire une petite quantité d'ATP même sans oxygène.
Points importants:
* La fermentation est moins efficace que la respiration aérobie en termes de production d'ATP.
* La fermentation peut être nocive si l'acide lactique s'accumule dans les tissus, entraînant une fatigue musculaire et une douleur.
* La fermentation est essentielle pour de nombreux processus, notamment la production alimentaire (pain, yaourt, fromage), les boissons alcoolisées et la production de biocarburants.
Faites-moi savoir si vous souhaitez plus de détails sur des types spécifiques de fermentation ou son rôle dans différents organismes!
