Voici pourquoi:

* Formes cycliques: Le glucose existe principalement dans ses formes cycliques (alpha et bêta) en solution.

* mutarotation: Ces formes cycliques peuvent interconvertir à travers un processus appelé mutarotation. En solution, un équilibre est établi entre les anomères alpha et bêta.

* équilibre: À l'équilibre, bêta-D-glucose est la forme la plus stable et est présent dans une concentration plus élevée (environ 63%) par rapport à l'alpha-D-glucose (environ 37%).

Par conséquent, bien que les formes alpha et bêta existent dans le sang, la bêta-D-glucose est la forme prédominante.