Qu'est-ce que l'osmose?
L'osmose est le mouvement des molécules d'eau à travers une membrane semi-perméable (comme la coquille d'un œuf) d'une zone de concentration en eau élevée à une zone de faible concentration en eau. Ce mouvement vise à égaliser la concentration d'eau des deux côtés de la membrane.
l'expérience des œufs:
* œuf dans l'eau douce: L'intérieur de l'œuf (principalement du jaune et du blanc) a une concentration plus élevée de solutés (substances dissous) que l'eau douce environnante. Cela crée un gradient de concentration. L'eau se déplacera de la zone de concentration élevée (à l'extérieur de l'œuf) à la zone de faible concentration (à l'intérieur de l'œuf). Cela fait gonfler l'œuf à mesure que l'eau entre.
* œuf dans l'eau salée: L'eau salée a une concentration de solutés plus élevée que l'intérieur de l'œuf. Maintenant, le gradient de concentration est inversé. L'eau se déplacera de l'intérieur de l'œuf (où elle est plus concentrée) à l'extérieur (où elle est moins concentrée). Cela provoque le rétrécissement de l'œuf.
Points clés:
* la coquille d'oeuf: La coquille d'oeuf est poreuse, permettant à l'eau de passer, mais elle agit comme une barrière à de grandes molécules comme les protéines.
* vinaigre: Dans de nombreuses expériences, le vinaigre est utilisé pour dissoudre le carbonate de calcium de la coquille d'oeuf. Cela laisse une membrane plus perméable à l'eau, ce qui rend les effets d'osmose plus dramatiques.
* équilibre: Au fil du temps, le mouvement de l'eau ralentira à mesure que le gradient de concentration entre l'intérieur et l'extérieur de l'œuf diminue. Finalement, un état d'équilibre sera atteint.
en résumé:
L'osmose provoque un œuf dans l'eau de gonfler (dans l'eau douce) ou de rétrécir (dans l'eau salée) en raison du mouvement des molécules d'eau à travers la membrane de l'œuf en réponse à des différences de concentration de soluté.
