Voici pourquoi:

* Les graines se transforment en jeunes plantes. Il s'agit du processus fondamental de la germination et du développement des plantes.

* "Nouvelle plante" est un peu ambigu. Bien qu'une jeune plante soit techniquement une nouvelle plante, ce n'est pas une entité complètement distincte de la graine dont il vient. C'est la même plante, juste à une étape différente de son cycle de vie.

donc, il est plus précis de dire que les graines deviennent de jeunes plantes, qui sont les étapes débutantes d'une nouvelle plante.