1. triglycérides: Ce sont le type de graisse le plus courant trouvé dans les aliments. Ils sont composés de glycérol (un sucre d'alcool) et de trois molécules d'acide gras. Les triglycérides sont la principale forme de stockage d'énergie dans le corps.
2. phospholipides: Ceux-ci sont similaires aux triglycérides mais ont un groupe de phosphate attaché à l'une des molécules de glycérol. Les phospholipides sont des composants essentiels des membranes cellulaires et jouent un rôle dans la signalisation et le transport.
3. STEROLS: Ce sont des molécules lipidiques complexes qui ont une structure annulaire. Le cholestérol est le stérol le plus connu et se trouve dans les produits animaux. Les stérols sont des composants importants des membranes cellulaires et sont des précurseurs des hormones comme la testostérone et les œstrogènes.
