1. Température:

* Température optimale: Les enzymes ont une température optimale à laquelle elles fonctionnent le mieux.

* ci-dessous Optimal: À des températures plus basses, l'activité enzymatique ralentit parce que les molécules ont moins d'énergie cinétique.

* ci-dessus optimal: À des températures plus élevées, la structure de l'enzyme peut dénaturer (se dérouler), perdre sa forme et sa fonctionnalité. Cela conduit à une forte baisse de l'activité.

2. pH:

* pH optimal: Chaque enzyme a une plage de pH optimale où elle fonctionne le plus efficacement.

* déviation par rapport à l'optimal: Les écarts par rapport au pH optimal peuvent perturber le site actif de l'enzyme, qui est la région où le substrat se lie. Cela peut entraîner une réduction de l'activité ou même une inactivation complète.

Influence de bonus: La concentration du substrat peut également affecter de manière significative l'activité enzymatique. À de faibles concentrations de substrat, l'activité augmente à mesure que la disponibilité du substrat augmente. Cependant, à des concentrations élevées de substrats, l'enzyme devient saturée et encore une augmentation de la concentration du substrat a peu d'impact sur la vitesse de réaction.