1. Température:

* comment cela affecte l'activité enzymatique: Les enzymes ont une plage de températures optimale où elles fonctionnent le plus efficacement.

* Températures basses: Ralentir l'activité enzymatique. Les molécules se déplacent plus lentement, réduisant la fréquence des collisions entre l'enzyme et son substrat.

* températures élevées: Augmentez initialement l'activité enzymatique (jusqu'à un point). D'autres collisions se produisent, mais au-delà de la température optimale, la structure de l'enzyme commence à dénaturer (se dérouler), perdant sa forme et sa fonctionnalité.

* températures très élevées: L'enzyme devient irréversiblement dénaturée et son activité est perdue.

2. pH:

* comment cela affecte l'activité enzymatique: Chaque enzyme a une plage de pH optimale.

* déviation par rapport au pH optimal: Affecte les charges sur les chaînes latérales d'acides aminés dans le site actif de l'enzyme. Ces charges sont cruciales pour la liaison et la catalyse du substrat.

* Valeurs de pH extrêmes: Peut faire dénaturer l'enzyme, modifier sa forme et détruire son activité.

3. Concentration du substrat:

* comment cela affecte l'activité enzymatique:

* Concentration de substrat faible: Le taux d'activité enzymatique est directement proportionnel à la concentration du substrat. Plus de substrat signifie des collisions plus fréquentes avec l'enzyme et une vitesse de réaction plus rapide.

* Concentration élevée du substrat: Le taux d'activité enzymatique finit par se débarrasser. Tous les sites actifs enzymatiques deviennent saturés et les plateaux de vitesse de réaction, même si davantage de substrats sont ajoutés.

Remarque importante: La température optimale spécifique et le pH pour une enzyme varie en fonction du type d'enzyme et de sa fonction dans l'organisme.