Le malt de riz est un type de malt fabriqué à partir de riz. Il est couramment utilisé dans le brassage pour ajouter de la douceur, du corps et de la teneur en alcool à la bière. Cependant, le malt de riz n'est pas traditionnellement populaire dans l'industrie brassicole en raison de ses caractéristiques gustatives et aromatiques.

Une étude récente menée par des scientifiques de l'Université de Californie à Davis a montré que le malt de riz a le potentiel de jouer un rôle plus important dans le brassage de la bière. L’étude a révélé que le malt de riz peut être utilisé pour créer une variété de styles de bière avec différents profils de saveurs et d’arômes.

L’étude a également révélé que le malt de riz peut être utilisé pour améliorer la qualité et la durée de conservation de la bière. Le malt de riz peut aider à réduire l'amertume, à améliorer la clarté et à prolonger la durée de conservation de la bière.

Les résultats de l'étude suggèrent que le malt de riz pourrait potentiellement devenir un ingrédient précieux dans le brassage. Le malt de riz peut être utilisé pour créer une variété de styles de bière avec différents profils de saveur et d'arôme, et il peut également contribuer à améliorer la qualité et la durée de conservation de la bière.

Avantages de l'utilisation du malt de riz dans le brassage de la bière :

* Peut ajouter de la douceur, du corps et de la teneur en alcool à la bière

* Peut être utilisé pour créer une variété de styles de bière avec différents profils de saveur et d'arôme

* Peut aider à améliorer la qualité et la durée de conservation de la bière

* Peut réduire l'amertume, améliorer la clarté et prolonger la durée de conservation de la bière

Défis liés à l'utilisation du malt de riz dans le brassage de la bière :

* Peut avoir une saveur et un arôme fades

* Peut être difficile à travailler en raison de sa teneur élevée en amidon

* Peut être plus cher que les autres types de malt

Dans l'ensemble, les résultats de l'étude suggèrent que le malt de riz a le potentiel de devenir un ingrédient précieux dans le brassage. Cependant, l’utilisation du malt de riz présente certains défis, tels que sa saveur et son arôme fades et sa teneur élevée en amidon. En prêtant une attention particulière à ces défis, les brasseurs peuvent utiliser le malt de riz pour créer une variété de bières délicieuses et rafraîchissantes.