Vibrio parahaemolyticus est une bactérie halophile à Gram négatif répandue dans les environnements marins et est la principale cause de nécrose hépatopancréatique aiguë, également connue sous le nom de syndrome de mort précoce, en aquaculture.
Elle représente un risque considérable pour la santé publique, notamment à travers la consommation de fruits de mer crus ou insuffisamment cuits. La bactérie peut contaminer les surfaces des fruits de mer, entraînant des épidémies d'origine alimentaire. Les méthodes de détection actuelles, qui reposent sur l'isolement microbien, la culture et l'identification biochimique, sont trop lentes pour des tests efficaces sur le lieu d'intervention (POCT).
Dans le cadre d'une avancée notable en matière de sécurité alimentaire, des scientifiques de l'Académie des sciences agricoles de Shanghai ont dévoilé une nouvelle plateforme de détection qui identifie Vibrio parahaemolyticus en 30 minutes. Cette innovation pourrait réduire considérablement le risque de maladies d’origine alimentaire liées aux fruits de mer. Publié dans Qualité et sécurité alimentaire Février 2024, cette méthode marque une amélioration substantielle des mesures de sécurité alimentaire et de santé publique.
L'équipe de recherche a développé une plateforme innovante qui détecte rapidement la présence de Vibrio parahaemolyticus dans les fruits de mer. Ce système de réponse rapide est transformateur pour la sécurité alimentaire, où la détection précoce des agents pathogènes est cruciale pour prévenir les maladies.
La plateforme utilise une approche combinée impliquant l'amplification de la polymérase recombinante (RPA), le système CRISPR/Cas12a et une bandelette de test immunochromatographique (ICS). Il cible spécifiquement le gène tlh de V. parahaemolyticus, facilitant une détection très sensible.
La procédure commence par l’extraction de l’ADN bactérien de l’échantillon de fruits de mer, suivie du RPA pour l’amplification. Le système CRISPR/Cas12a identifie et clive ensuite avec précision le gène cible, l'ICS fournissant une confirmation visuelle de la présence de la bactérie. Cette méthode atteint une limite de détection de 2,5 × 10 2 fg/µL pour l'ADN plasmidique et 1,4×10 2 CFU/mL pour les bactéries.
Remarquablement, il peut détecter V. parahaemolyticus dans le sashimi de saumon à des concentrations aussi faibles que 154 UFC/g sans enrichissement de l'échantillon. Cette avancée surmonte les inconvénients des méthodes traditionnelles basées sur la culture, offrant une approche plus rapide et plus accessible pour surveiller la sécurité des produits de la mer.
Le Dr Haijuan Zeng, auteur correspondant et directeur de l'Institut de recherche en biotechnologie de l'Académie des sciences agricoles de Shanghai, a déclaré :« Notre plateforme de détection innovante représente une avancée significative dans la détection rapide et sensible de Vibrio parahaemolyticus, s'avérant particulièrement précieuse pour garantir la sécurité des fruits de mer. sécurité et prévention des crises de santé publique."
Cette nouvelle méthode pourrait révolutionner la façon dont la sécurité alimentaire est surveillée dans l'industrie des produits de la mer, offrant une solution rapide et rentable pouvant être mise en œuvre directement dans les points de vente ou lors de la manipulation des aliments, réduisant considérablement le délai de détection et évitant potentiellement les épidémies d'origine alimentaire avant les produits contaminés. atteindre les consommateurs.
Plus d'informations : Jinbin Wang et al, Une plateforme de détection visuelle, rapide et sensible pour Vibrio parahaemolyticus basée sur RPA-CRISPR/Cas12a et une bandelette de test immunochromatographique, Qualité et sécurité des aliments (2024). DOI :10.1093/fqsafe/fyae008
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