Une photo attrayante d'une pizza ou d'un autre élément du menu peut aider un restaurant à augmenter ses ventes, surtout si le bon filtre est utilisé, selon une nouvelle étude.

Les photos dont la saturation des couleurs est élevée rendent les aliments plus frais et plus savoureux pour les téléspectateurs, ce qui augmente leur volonté de commander les éléments du menu, ont découvert les chercheurs.

La saturation des couleurs fait référence à l'intensité de la couleur dans l'image :la vivacité et la richesse des rouges, des verts et des bleus.

Mais l'efficacité de la saturation des couleurs pour rendre les aliments attrayants dépend de la distance visuelle des aliments sur la photo, et même du fait que les consommateurs prévoient de dîner seuls ou avec d'autres.

Dans le secteur de la restauration impitoyable, ces résultats fournissent une méthode simple pour augmenter les ventes, a déclaré Stephanie Liu, auteur principal de l'étude et professeur associé de gestion hôtelière à l'Ohio State University.

"Sur Instagram, cela signifie utiliser le filtre" X-Pro II "sur vos photos de nourriture plutôt que le filtre" Earlybird "", a déclaré Liu. "Ce n'est pas difficile et ne coûte pas un centime, c'est donc une victoire facile pour les spécialistes du marketing des restaurants."

L'étude a été publiée en ligne récemment dans le Journal of Business Research .

Les chercheurs ont mené deux études en ligne. Dans une étude, 267 participants ont été invités à s'imaginer en train de parcourir les options d'une plateforme de commande de nourriture en ligne.

On leur a montré des photos d'un poke bowl, un plat hawaïen composé de morceaux de poisson cru mariné, de légumes et de sauce sur du riz. Ils venaient d'un restaurant fictif nommé Poke Kitchen.

Les participants à l'étude ont été répartis au hasard pour voir l'une des quatre photos différentes avec une saturation des couleurs élevée ou faible et une distance visuelle proche ou éloignée.

Les photos à haute saturation des couleurs ont été éditées avec un logiciel de conception graphique professionnel pour être 130% plus saturées que les photos à faible saturation. Les photos rapprochées avaient un rayon de 130 % plus grand et semblaient plus proches de l'observateur que la photo plus éloignée.

Les participants ont été invités à évaluer la fraîcheur des aliments sur chaque photo, leur goût et la probabilité qu'ils les achètent.

La nourriture sur les photos les plus saturées semblait plus fraîche et plus savoureuse pour les participants, ce qui les a amenés à être plus susceptibles d'acheter la nourriture, ont montré les résultats.

Mais la saturation des couleurs avait un effet plus fort lorsque la nourriture apparaissait plus éloignée sur les photos, a déclaré Liu.

"Lorsque la nourriture est montrée de près, il est déjà facile pour les téléspectateurs d'imaginer à quel point la nourriture serait fraîche et savoureuse", a-t-elle déclaré. "La saturation des couleurs n'est pas aussi nécessaire."

La deuxième étude a impliqué 222 participants en ligne. Dans ce cas, les participants ont été invités à imaginer qu'ils naviguaient sur Instagram et sont tombés sur des images de pizza d'un restaurant fictif près de chez eux nommé Pizza City. On leur a montré des photos avec une saturation des couleurs élevée ou faible.

Les personnes participant à l'étude ont également été informées qu'elles mangeraient seules ou en famille ce soir-là et ont de nouveau été invitées à évaluer la pizza en fonction de sa fraîcheur et de son goût et si elles achèteraient probablement l'élément du menu.

Comme dans l'étude précédente, la nourriture sur la photo aux couleurs saturées était toujours considérée comme plus fraîche et plus savoureuse et que les gens seraient plus susceptibles d'acheter. Mais cet effet était plus fort pour les personnes à qui on avait dit qu'elles mangeraient seules et plus faible pour celles qui mangeraient avec leur famille.

"Lorsque les gens mangent avec d'autres, l'expérience sociale est une grande partie de ce que les gens attendent avec impatience", a déclaré Liu.

"Mais lorsqu'ils prévoient de manger seuls, ils se concentrent davantage sur la nourriture elle-même. Ils veulent que la nourriture soit plus fraîche et plus savoureuse et c'est pourquoi la saturation des couleurs est plus importante dans ce contexte."

Ces découvertes sont plus importantes que jamais, car les gens commandent en ligne et regardent des photos pour les aider à décider quoi manger, a déclaré Liu.

"Les restaurants doivent publier des photos de leur nourriture sur les réseaux sociaux et les plateformes de commande en ligne", a-t-elle déclaré.

"Ils devraient accorder autant d'attention, voire plus, aux photos qu'ils publient qu'au texte. La saturation des couleurs est un élément clé sur lequel ils doivent se concentrer." + Explorer plus loin

Prédire la survie d'un restaurant :une image peut fournir la réponse