Doisy, Edward Adelbert (1893-1986) était un biochimiste américain qui a partagé le prix Nobel de physiologie ou médecine 1943 avec le chercheur danois Henrik Dam pour leur découverte de la nature chimique de la vitamine K. Il est connu pour ses recherches sur l'isolement et la détermination de la structure de substances chimiques qui affectent le corps. Ses recherches portaient sur les antibiotiques, insuline, et les hormones féminines.
Doisy est né à Hume, Illinois. Il était le fils d'Edward Perez Doisy et d'Ada Alley Doisy. Il a obtenu son baccalauréat de l'Université de l'Illinois en 1914 et sa maîtrise en 1916. Il a ensuite commencé à préparer un doctorat à l'Université Harvard à Cambridge, Massachusetts. Le déclenchement de la Première Guerre mondiale (1914-1918) interrompt les études de Doisy. Pendant deux ans, il a servi dans l'armée. En 1918, après la fin de la guerre, il est retourné à Harvard pour terminer son doctorat, qu'il reçut en 1920.
En 1919, Doisy est devenu professeur de biochimie à l'Université de Washington à St. Louis. Trois ans plus tard, il est devenu professeur agrégé de biochimie. En 1923, il a déménagé à l'école de médecine de l'Université St. Louis à proximité pour occuper le poste de professeur de biochimie. Peu de temps après, il devient président du département de biochimie. Il a également été nommé biochimiste de l'hôpital St. Mary. Il a occupé ces deux postes jusqu'à sa retraite en 1965.
Au début de sa carrière, Doisy a travaillé avec le biologiste Edgar Allen pour étudier les hormones sexuelles féminines. A la fin des années 30, il s'est tourné vers les recherches du biochimiste danois Henrik Dam, qui avait découvert une substance dans le sang des poussins qui diminuait les hémorragies. Dam a nommé cette substance vitamine K. Avec les recherches de Dam en main, Doisy a poursuivi ses recherches sur la vitamine. Il a pu déterminer sa structure, et son équipe de recherche l'a ensuite synthétisé. Pour ce travail, lui et Dam ont partagé le prix Nobel de physiologie ou de médecine en 1943.
