* Structure: Les bonbons sont composés de sucre, qui est un glucides complexes. Les molécules de sucre sont maintenues ensemble par liaisons hydrogène , qui sont des liaisons relativement faibles.
* Effet de la chaleur: Lorsque vous ajoutez de la chaleur, les molécules d'eau gagnent de l'énergie et commencent à se déplacer plus rapidement. Cette augmentation du mouvement perturbe les liaisons hydrogène contenant les molécules de sucre ensemble.
* dissolution: Les molécules de sucre se séparent et deviennent entourées de molécules d'eau, se dissolvant essentiellement.
* Felting: Le processus de dissolution dans l'eau chaude fait perdre sa forme et fondre sa forme solide.
En termes plus simples, la chaleur de l'eau affaiblit les liaisons qui maintiennent les bonbons ensemble, ce qui le fait se dissoudre et devenir liquide.
Remarque importante: Alors que les bonbons fond, il ne disparaît pas nécessairement. Les molécules de sucre sont toujours présentes, juste dissoutes dans l'eau.
