Les dindes patrimoniales appartiennent à l’une des rares races de dindes antérieures à la production commerciale de dindes couramment consommées aujourd’hui. La race est plus petite et plus compacte que les dindes produites commercialement, avec des caractéristiques physiques différentes et des plumes distinctes.

Les dindes patrimoniales ne sont pas modifiées avec des méthodes d'élevage modernes et sont généralement plus maigres et ont une viande plus foncée. Ils ont également tendance à avoir une viande plus savoureuse, mais leur prix peut être plus élevé que celui des dindes produites commercialement. En raison de leur rareté, ils sont parfois considérés comme une spécialité ou un article gastronomique.