Il y a beaucoup de plantes sauvages dans les Appalaches qui sont comestibles ou qui ont une valeur médicinale. La clé est de pouvoir les identifier et comprendre leurs applications. Cette connaissance peut être très précieuse pour les personnes qui passent beaucoup de temps à l'extérieur, en particulier celles qui aiment camper dans les bois de Virginie Occidentale.

pissenlit

La pissenlit la plus connue comme la mauvaise herbe qui surgit dans la cour avant chaque printemps et en été. Mais c'est aussi une excellente source de vitamine C et de potassium. Les feuilles peuvent être mangées crues ainsi que bouillies pour un thé. Les fleurs peuvent être fermentées et transformées en vin. Les racines peuvent également être ingérées, cuites ou crues. Les racines et les feuilles ont été utilisées par les Européens et les Amérindiens pendant des années comme remèdes à base de plantes. Par exemple, selon le centre médical de l'université du Maryland, les pissenlits peuvent être consommés comme stimulant de diurétique et d'appétit.
Le pokeweed, comme son nom l'indique, est comme le pissenlit dans ce il est considéré comme indésirable par de nombreux jardiniers. Cependant, il a toujours été utilisé comme source de nourriture. Plus communément appelé "poke", les pousses de la plante peuvent être utilisées comme substitut aux épinards dans les recettes. Une grande partie de la plante est également considérée comme toxique, en particulier les baies pourpres profondes qui poussent à partir des tiges. L'American Cancer Society rapporte que certains dérivés de Poke peuvent être utiles pour contrer les tumeurs cancéreuses.

Le plantain

Le plantain des hautes terres est une autre mauvaise herbe annuelle qui peut être consommée et utilisée comme remède à base de plantes pour certains. les maux Les feuilles de la plante peuvent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres ou battues et frites pour faire une sorte de puce. En outre, on pense qu'une solution de banane plantain et d'eau peut être appliquée à toutes sortes de plaies pour améliorer la cicatrisation, selon l'almanach médicinal "A Modern Herbal" de Maud Grieve.

Ramps

Les rampes, aussi communément appelées «poireaux sauvages», sont un membre très populaire de la famille des oignons. On les trouve partout en Virginie-Occidentale et sont reconnaissables à leurs sommets verts et à leurs racines vertes ressemblant à des oignons. Ils ont une saveur très forte et sont souvent servis simplement bouillis et salés, bien qu'ils puissent également être préparés de différentes façons, comme dans les salades ou sautés avec d'autres ingrédients.