Le consultant en acoustique Klaus Genuit déclare que les nouvelles directives de l'Organisation internationale de normalisation pour définir, mesurer et évaluer les paysages sonores est un grand pas en avant pour guider la création de restaurants de qualité audible.

"Une soupe peut être délicieuse ou pas, mais vous ne pouvez pas répondre à cela en connaissant la température de la soupe. C'est la même chose avec les ambiances sonores des restaurants - vous avez besoin de beaucoup plus d'informations que le niveau de bruit, " dit Genuit, président et fondateur de la société allemande d'ingénierie du son Head Acoustics.

Il présentera une application des nouvelles normes ISO pour le paysage sonore des restaurants à la 177e réunion de l'Acoustical Society of America, qui a lieu du 13 au 17 mai, à la maison Galt à Louisville, Kentucky.

Genuit, qui ont participé à l'élaboration des nouvelles normes ISO, ces restaurants présentent un défi particulier pour la conception de paysages sonores.

Alors que dans la salle de classe idéale, même un élève au fond peut entendre le professeur, "c'est tout le contraire dans l'acoustique des restaurants, " dit-il. " Je ne veux pas écouter les gens à la table à côté de moi, et je veux avoir une intimité acoustique pour qu'ils ne m'entendent pas." D'un autre côté, "vous ne vous sentez pas à l'aise si c'est trop calme, " il expliqua.

La nouvelle norme ISO TS 12913, dit Genuit, fournit un cadre mis à jour pour identifier un espace de restauration avec juste le bon mélange de son ambiant, confidentialité et bonne intelligibilité de la parole à ma table.

Pour la première fois, cela inclut l'utilisation obligatoire de l'enregistrement sonore binaural pour l'évaluation de la salle. Contrairement à un enregistrement mono ou stéréo, un enregistrement binaural est un immersif, Version 3D qui recrée exactement pour un futur auditeur l'expérience d'être dans une pièce.

"Pour une situation sonore complexe où vous avez beaucoup de sources, du tintement des couverts à la musique et à la conversation, la sélectivité de l'audition humaine ne fonctionne qu'avec l'enregistrement binaural, " a déclaré Genuit. En 1986, il a fondé Head Acoustics en créant une tête artificielle, sur la base de sa recherche doctorale, avec des microphones à la place des oreilles pour faire des enregistrements binauraux.

Les lignes directrices de l'ISO décrivent également l'analyse du paysage sonore à l'aide de psychoacoustique, qui décrit comment une personne perçoit un son, par exemple, aussi pointu ou rugueux.

« Cette perception dépend du contexte, " dit Genuit, notant qu'un grondement rugueux semble excitant s'il provient d'une voiture lors d'une course NASCAR, mais pas si cela vient du climatiseur d'un bistrot. Le bruit fort du climatiseur est l'un des sons les plus ennuyeux dans les paysages sonores des restaurants américains, selon Genuit.

Finalement, les nouvelles directives ISO exigent que les consultants acoustiques parlent avec les convives à l'aide d'un questionnaire pour avoir une idée de leur expérience dans la salle à manger. "Il faut demander aux gens comment ils se sentent dans cet environnement sonore, " dit Genuit.

Il espère que les nouvelles normes ISO se traduiront par davantage de paysages sonores de restaurants cinq étoiles où la qualité de l'acoustique correspond à la qualité de la nourriture.