La taxonomie, ou classification scientifique, des moules à pain définit le comportement et la génétique des espèces de moisissures. Il existe jusqu'à 100 000 espèces de moisissures. Ces champignons apparaissent sur tout, des murs de la salle de bain à la nourriture. Les composants visibles des moisissures constituent des colonies de spores fongiques, qui remplissent le même rôle dans les champignons que les graines dans les plantes. Différentes espèces de moisissures apparaissent sur le pain. Ces espèces appartiennent à plusieurs genres et à plus d'un embranchement.
Moules à pain
La moisissure noire (Rhizopus stolonifer) se rencontre sur une variété d'hôtes. Le moule a besoin de sucre et d'amidon pour se développer. Communément trouvée sur les pains, cette espèce de moule diversifiée et adaptable apparaît également sur un certain nombre d'espèces de fruits, de nids d'oiseaux, de litière en décomposition et même de sable. De nombreux autres moules à pain communs appartiennent au genre Penicillium ou Epenicillium. Les espèces de ce genre sont parmi les moisissures les plus courantes sur toutes sortes d'hôtes, y compris le pain, le sol, la végétation en décomposition et les matériaux de construction. Les autres genres de moisissures apparaissant sur le pain incluent Aspergillus /Neosartorya, Mucor ou Rhizomucor.
Phyla de moule à pain
Les moules de pain appartiennent à divers phyla. La moisissure du pain noir et d'autres espèces de Rhizopus présentes sur le pain appartiennent au phylum Zygomycota, tout comme les moules à pain du genre Rhizomucor. Les moisissures Aspergillus /Neosartorya et Penicillium appartiennent au phylum des Ascomycota, ou champignons du sac. Les moisissures du genre Mucor, connues sous le nom de moisissures visqueuses, appartiennent au phylum Myxomycota. Certaines sources, comme le Système d'information taxonomique intégré (SITI), classent ce phylum comme un champignon. D'autres le considèrent comme faisant partie du royaume des Protoctistes, qui comprend tous les organismes non classés comme plantes, animaux, champignons ou procaryotes. , appartiennent aux Kingdom Fungi. Le royaume des champignons présente une diversité incroyable. Les organismes du royaume couvrent toute la gamme des champignons à la moisissure aux espèces de teigne. Les espèces fongiques de teigne ne produisent pas de ver réel mais provoquent des symptômes identifiés par l'homme comme teigne.
ITIS identifie 27 familles et 10 ordres d'organismes appartenant au phylum Ascomycota. Ces espèces forment des organismes, tels que les morilles, les moisissures et le lichen, une substance semblable à de la mousse. Les moules à pain sont définis au niveau du genre. Cela signifie qu'ils portent des relations génétiques, à travers les catégories de phylum, famille, ordre et classe, à une variété de formes de vie fongiques, plutôt que d'appartenir à une seule catégorie ne définissant rien d'autre que des moules à pain.
Les scientifiques définissent les phylums du royaume des champignons par des modes de reproduction sexuelle. Si les scientifiques en savent peu ou rien sur le processus de reproduction d'une espèce de champignon, comme une moisissure, cette espèce tombe dans le phylum des Deuteromycota. Alors que la communauté scientifique en apprend davantage sur la reproduction de ces espèces, elle attribue l'espèce à un autre embranchement du royaume des Champignons en fonction de ses habitudes de reproduction. Tous les champignons suivent le même schéma de reproduction de base, ce qui implique la division des spores par méiose. Cependant, les détails de ce processus diffèrent dans les détails. Les natures différentes de la reproduction des moisissures aident les scientifiques à les classer par phyla.
