La technologie alimentaire est le domaine de la science alimentaire dans lequel les scientifiques alimentaires analysent et améliorent la préparation des aliments, les méthodes de cuisson, la conservation et l'emballage. Les scientifiques alimentaires font ces améliorations grâce aux progrès des méthodes scientifiques et de la recherche. L'analyse, en particulier l'analyse de la composition chimique des aliments, joue également un rôle important dans le développement de nouvelles technologies alimentaires. Pour un projet de technologie alimentaire, vous pouvez choisir une idée dans l'un de ces domaines, ou choisir d'analyser le contenu chimique d'un aliment.

Emballage

L'emballage est un sujet important dans l'industrie alimentaire . L'industrie alimentaire utilise différents types d'emballage à des fins différentes. Pour un projet de technologie alimentaire concernant l'emballage, vous pouvez montrer comment divers matériaux d'emballage produisent des effets divers sur les aliments qu'ils contiennent. Un exemple pour ce type de projet est d'envelopper un produit alimentaire dont le processus de gâchage est facilement visible, comme une pomme tranchée, dans divers types de matériaux d'emballage. Envelopper les tranches de pomme dans divers matériaux d'emballage, y compris la cellophane, les sacs en plastique, le papier d'aluminium et le papier, et les placer dans le réfrigérateur; Surveillez la progression de la décomposition des tranches pour déterminer quels types d'emballage préservent le mieux les tranches de pomme.

Processus de cuisson

Les scientifiques de l'alimentation s'intéressent à la cuisson d'aliments de types, de formes et de tailles variés. Ils s'intéressent également aux relations mathématiques entre les temps de cuisson, les températures et les aliments cuits. Certains peuvent supposer que ce type de recherche est similaire à la création de nouvelles recettes, mais la véritable intention d'un scientifique analysant les processus de cuisson est un peu comme l'intention d'un chimiste enquêter sur les températures d'ébullition et de gel de différents produits chimiques. unités de la science. Un projet étudiant le processus de cuisson devrait incorporer ces variables d'intérêt. Par exemple, vous pouvez déterminer comment l'épaisseur de la poitrine de poulet affecte le temps de cuisson. Achetez des poitrines de poulet de différentes épaisseurs, insérez des thermomètres de cuisson dans leur milieu et faites-les cuire. Mesurez le temps qu'il faut pour que chaque morceau de poulet atteigne 170 degrés Fahrenheit. Reliez le temps de cuisson à l'épaisseur de la poitrine de poulet dans votre rapport.

Préservation

Bien que l'emballage soit un élément important de la conservation des aliments, les gens conservent la nourriture depuis des siècles sans emballage moderne des dispositifs tels que des sacs à fermeture à glissière et des films. Au lieu de cela, l'aspect le plus important de la conservation des aliments sont les ingrédients utilisés dans les aliments eux-mêmes. Comme les scientifiques de l'alimentation sont intéressés par quels types d'ingrédients aident à préserver la nourriture, vous pouvez prendre cet angle pour votre projet. En tant que projet d'ingrédient, analysez les effets des ingrédients spécifiques sur la croissance des bactéries. Mettez différents types d'aliments, comme l'ail ou les oignons, dans une boîte de Pétri avec une petite quantité de bactéries. Surveillez la croissance des bactéries sur une période de quelques jours pour déterminer quels ingrédients combattent le mieux la croissance bactérienne.

La technologie alimentaire consiste également à analyser les aliments afin que les scientifiques puissent déterminer quels types de la technologie profitera le mieux à certains aliments. Si vous souhaitez réaliser un projet d'analyse d'aliments, sélectionnez d'abord un aliment et l'ingrédient ou le produit chimique que vous souhaitez rechercher. Un exemple simple d'analyse alimentaire consiste à déterminer la teneur en eau des fruits. Rassemblez des fruits différents, pesez-les, tranchez-les, séchez-les, puis repessez-les. La différence entre le premier et le deuxième poids est le poids de l'eau du fruit.