La création et l'observation de fromage moisi est une expérience de foire scientifique populaire. Ces types d'expériences peuvent aider à découvrir quels sont les fromages les plus résistants aux moisissures et pourquoi, ce qui est utile dans de nombreuses situations de la vie réelle. Les campeurs et les routards sont parmi quelques personnes qui trouvent cette information inestimable. Le taux de croissance des moisissures peut être suivi et expliqué au fur et à mesure que les spores se développent. Toujours faire preuve de prudence lors de la croissance des moisissures, car certains types sont toxiques.
Types de fromage
Essayez d'acheter plusieurs types de fromages avec des textures différentes. Par exemple, comparez la dureté du parmesan avec un fromage semi-ferme comme le cheddar et un fromage à pâte molle comme la mozzarella. Gardez les fromages hors du réfrigérateur pour favoriser la croissance des moisissures. Placez-les dans un récipient où ils peuvent respirer, comme un bol recouvert d'un couvercle ou d'une pellicule de plastique, et placez-le hors de la lumière du soleil. Chaque jour, vérifiez le fromage pour la croissance de la moisissure. Vous pouvez même utiliser une règle pour mesurer la hauteur du moule à mesure qu'il grandit.
Résistance à la moisissure
Il existe plusieurs façons d'influencer la vitesse de croissance des moisissures. Essayez de placer deux ou plusieurs échantillons du même fromage dans le même paquet acheté dans des conditions différentes. Par exemple, envelopper une tranche dans une serviette en papier imbibée de vinaigre et laisser une plaine. Ou essayez de laisser un contenant dans le réfrigérateur et un autre à l'extérieur. Vous pouvez également laisser un récipient de fromage ouvert et un autre scellé pour voir si l'air affecte la croissance. La mise en place de plusieurs de ces idées à la fois peut vous donner un bon aperçu de la meilleure façon de stocker du fromage avec et sans réfrigération.
Comparer des moules
Une expérience intéressante est de comparer le type et la vitesse de la croissance de la moisissure sur divers types d'aliments. Le pain est un choix populaire pour la comparaison. Mettre en place l'expérience de la même manière qu'avec le fromage, mais ajouter dans un bol avec du pain. Vous pouvez également mettre en place deux bols de pain, une plaine et une avec une touche d'eau dans le bol. Les types de moisissures qui poussent sur le pain devraient croître à des rythmes différents de ceux des moules sur le fromage.
Explications
La moisissure se développe pour un certain nombre de raisons. Il doit y avoir des spores sur la nourriture. Il est commun pour les aliments de les avoir, mais dans le cas rare où ils ne sont pas sur la nourriture pour commencer, la moisissure ne se développera pas. La teneur en humidité est importante, ainsi que les niveaux de pH. Les fromages à forte teneur en humidité tendent à se développer plus rapidement, mais les fromages ayant un pH élevé résistent mieux à la moisissure. Dans le cadre du test de comparaison des fromages, les fromages à pâte molle et à humidité élevée devraient se développer plus rapidement. Dans un test comme la comparaison du vinaigre, le niveau de pH élevé du vinaigre devrait aider à lutter contre la croissance des moisissures. Le pain se développera de la moisissure, mais pas aussi rapidement que le fromage, puisque la teneur en humidité est significativement moindre. Ajouter un peu d'eau dans le bol à pain peut changer cette condition.
