Dr David Campbell, professeur agrégé de conservation de l'eau à l'Université Heriot-Watt, a déclaré : « Le Royaume-Uni utilise environ 40,9 milliards de litres d'eau chaque année pour produire 14 milliards de litres de lait. réduire la consommation d'eau.

"L'eau sert à boire, nettoyage et refroidissement dans le secteur laitier. Le coût toujours croissant de l'eau, des régimes réglementaires plus stricts et le coût élevé de l'énergie pour le pompage et la transformation du lait signifient que les producteurs laitiers bénéficieront d'une utilisation optimale de l'eau.

"En améliorant l'efficacité de l'utilisation de l'eau, les factures d'eau et d'eaux usées pourraient être réduites de 30 %, ce qui constitue une incitation supplémentaire pour les producteurs laitiers, parallèlement à l'amélioration des références globales du secteur en matière de durabilité.

"Il ne s'agit pas d'introduire de nouvelles réglementations ou de tâches lourdes - il s'agit d'économiser de l'argent pour ces producteurs et d'accroître la durabilité. Nous pouvons dire à partir des données que certains producteurs utilisent déjà des mesures de conservation de l'eau, et ceux qui utilisent les plus grandes quantités d'eau pourraient simplement ne pas savoir qu'ils se trouvent à l'extrémité supérieure du tableau. À l'heure actuelle, ils n'ont aucun moyen de le savoir."

L'étude du Dr Campbell a établi des limites d'eau supérieures et inférieures pour le lait liquide, producteurs de beurre et de fromage en utilisant cinq années de données.

Les entreprises dont la consommation d'eau est inférieure aux limites inférieures ont été considérées comme ayant une performance « excellent, " ceux qui utilisaient de l'eau dans les limites inférieures et supérieures étaient considérés comme ayant des performances « moyennes, " tandis que l'utilisation de l'eau au-dessus des limites supérieures était considérée comme « médiocre ».

En comparant 27 producteurs de lait liquide, l'étude a révélé que seuls trois sites utilisaient l'eau « excellent, " et sept "mal".

Les fromagers du Royaume-Uni étaient les moins moyens du secteur laitier; seuls trois sites utilisaient de l'eau « en moyenne ». Un seul site a utilisé de l'eau au-dessus de la référence inférieure, décrit comme une performance impressionnante par le Dr Campbell, et un signe que des programmes de conservation de l'eau étaient déjà en place.

Le Dr Campbell a ajouté :« L'objectif de chaque processus d'analyse comparative est d'améliorer les performances en comparant les performances d'une entreprise à celles des entreprises les plus performantes, organismes comparables.

« Plus de 60 % des producteurs que nous avons étudiés utilisent l'eau de manière inefficace, qui pourraient être attribués à des systèmes obsolètes ou inappropriés Version :1 et des processus, et l'absence de toute évaluation périodique des performances.

« Il y a un grand potentiel d'amélioration de l'utilisation de l'eau sur ces sites, et nous espérons que le secteur laitier adoptera des systèmes plus économes en eau et mènera des exercices d'analyse comparative annuels. Les producteurs laitiers et le pool de ressources naturelles du Royaume-Uni en bénéficieront. »