* Structure de cellulose: La cellulose est un glucides complexes composé de longues chaînes de molécules de glucose liées ensemble. Ces chaînes sont étroitement emballées et disposées dans une structure cristalline hautement organisée.
* Système digestif humain: Notre système digestif a des enzymes qui décomposent les glucides plus simples comme l'amidon. Cependant, ces enzymes ne sont pas efficaces contre les liaisons fortes maintenus ensemble de la cellulose.
* Avantage des herbivores: Les herbivores, comme les vaches et les chèvres, possèdent des bactéries spécialisées dans leurs voies digestives qui produisent des enzymes appelées cellulases. Ces enzymes peuvent décomposer la cellulose en sucres plus simples que les animaux peuvent absorber et utiliser pour l'énergie.
Voici une analogie: Imaginez la cellulose comme un mur de briques. Notre système digestif est comme un marteau qui peut décomposer des briques individuelles (sucres simples) mais ne peut pas gérer toute la structure. Les herbivores ont des outils spécialisés (cellulases) qui peuvent démanteler tout le mur.
Remarque intéressante: Bien que nous ne puissions pas digérer directement la cellulose, il joue un rôle crucial dans notre alimentation en tant que fibre. La fibre aide à la digestion, régule la glycémie et favorise la santé intestinale.
