La nourriture n'a pas de charge électrique nette: Cela signifie que, dans l'ensemble, la nourriture est électriquement neutre. Il contient un nombre égal de protons chargés positivement et d'électrons chargés négativement.
Cependant, les aliments contiennent des molécules avec des liaisons polaires: De nombreuses molécules dans les aliments ont des liaisons où les électrons sont partagés de manière inégale, créant une extrémité légèrement positive et légèrement négative de la molécule. C'est ce qu'on appelle un moment dipolaire . L'eau, par exemple, est une molécule polaire. Ces dipôles peuvent interagir avec les champs électriques et contribuer aux propriétés globales des aliments.
La nourriture peut également être chargée: La nourriture peut être chargée électriquement en la frottant contre un autre matériau, similaire à la façon dont vous pouvez charger statiquement un ballon. Cette charge est temporaire et se dissipera avec le temps.
Voici ce qui est important à comprendre:
* Les charges électriques sont fondamentales pour la chimie et la biologie: Ils sont responsables de la façon dont les molécules interagissent et forment la base de nombreuses réactions chimiques.
* La chimie alimentaire implique de nombreuses interactions entre les molécules chargées et non chargées: Ces interactions jouent un rôle dans le goût, la texture, la préservation et plus encore.
Ainsi, alors que la nourriture elle-même n'a pas de charge électrique nette, la nature chargée de ses molécules constituantes joue un rôle crucial dans ses propriétés et comment il interagit avec le monde qui l'entoure.
