* Bomb Calorimètre: Il s'agit de l'étalon-or pour mesurer la teneur en calorique des aliments. Il s'agit de brûler un échantillon de nourriture avec précision dans une chambre scellée et de mesurer la chaleur libérée.
* calorimètre à balayage différentiel (DSC): Cette technique peut mesurer la chaleur absorbée ou libérée par un échantillon alimentaire à mesure que sa température est modifiée. Cela peut être utilisé pour déterminer le point de fusion des graisses, les transitions de l'eau et d'autres propriétés thermiques.
* Spectroscopie proche infrarouge (NIR): Cette technique utilise la lumière dans le spectre proche infrarouge pour analyser la composition alimentaire. Il peut être utilisé pour estimer la teneur en différents composants dans les aliments, tels que les protéines, les graisses et les glucides, qui peuvent ensuite être utilisés pour calculer la teneur en calorique.
Il est important de noter que si ces techniques peuvent mesurer l'énergie thermique, elles ne mesurent pas nécessairement directement la quantité d'énergie que notre corps peut extraire des aliments. En effet, nos systèmes digestifs n'extraient pas parfaitement toute l'énergie des aliments.
Si vous recherchez un appareil pour calculer le contenu calorique des aliments, une échelle alimentaire et une base de données nutritionnelles sont beaucoup plus pratiques que l'équipement scientifique complexe décrit ci-dessus.
