* conduction: Les éléments de chauffage du four chauffent directement l'air à l'intérieur du four par conduction. Il s'agit du transfert de chaleur par contact direct.

* Convection: L'air chauffé à l'intérieur du four circule, transférant la chaleur vers la nourriture par convection. Il s'agit du transfert de chaleur par le mouvement des fluides.

* Radiation: Les éléments de chauffage émettent également un rayonnement infrarouge, qui chauffe directement les aliments. Il s'agit du transfert de chaleur à travers des ondes électromagnétiques.

Ainsi, alors que les trois sont impliqués, conduction est la principale façon dont le four se réchauffe, convection est comment la chaleur est distribuée dans tout le four et rayonnement est la principale façon dont la nourriture est chauffée.