Voici pourquoi:
* rayonnement Implique le transfert de chaleur par des ondes électromagnétiques. La lumière infrarouge est un type de rayonnement électromagnétique.
* conduction nécessite un contact direct entre les objets de différentes températures. La nourriture ne touche pas directement à la source de lumière infrarouge.
* Convection Implique le transfert de chaleur par le mouvement des fluides (liquides ou gaz). Bien que l'air puisse être chauffé par la lumière infrarouge, puis transférer de la chaleur aux aliments, le mécanisme principal est le rayonnement.
Par conséquent, la lumière infrarouge émet directement de l'énergie thermique qui est absorbée par les aliments, ce qui le fait se réchauffer.
