Voici une ventilation:
* Calorie (Cal) :Il s'agit de l'unité traditionnelle pour mesurer l'énergie dans les aliments. Une calorie est la quantité d'énergie nécessaire pour augmenter la température de 1 gramme d'eau par 1 degré Celsius.
* kilocalorie (kcal) :Il s'agit de l'unité couramment utilisée sur les étiquettes alimentaires et dans les discussions nutritionnelles. Un kilocalorie (Kcal) est égal à 1000 calories (CAL). Il est souvent appelé "calorique" (avec un "C" de capital) pour le distinguer de la plus petite "calorique".
comment le mesurent-ils?
Les scientifiques utilisent un appareil appelé Calorimètre de bombe pour déterminer le contenu calorique de la nourriture. Cela implique les étapes suivantes:
1. Préparation des échantillons: Un petit échantillon de nourriture avec précision est placé à l'intérieur d'une chambre scellée (la bombe).
2. combustion: L'échantillon alimentaire est enflammé et brûlé dans de l'oxygène pur dans la bombe.
3. Mesure de la chaleur: La chaleur libérée pendant la combustion est absorbée par un bain d'eau environnant. Le changement de température de l'eau est mesuré, qui est directement proportionnel à l'énergie libérée des aliments.
4. Calcul: En utilisant la capacité thermique connue de l'eau et le changement de température, l'énergie totale libérée (en calories ou kilocalories) peut être calculée.
Remarques importantes:
* La teneur calorique des aliments n'est pas le seul facteur à considérer pour une alimentation saine. D'autres nutriments, comme les vitamines, les minéraux et les fibres, sont également cruciaux.
* La teneur en calories d'un aliment peut varier en fonction de ses méthodes de préparation et de cuisson.
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