Voici pourquoi:

* chaleur de vaporisation: La vapeur (vapeur d'eau) a absorbé une quantité importante d'énergie thermique pour passer de l'eau liquide à un état gazeux. Cette énergie supplémentaire est appelée chaleur de vaporisation .

* Stockage d'énergie: Même si la vapeur et l'eau liquide sont à 100 ° C, la vapeur a absorbé la chaleur de vaporisation en plus de l'énergie nécessaire pour augmenter sa température à 100 ° C.

en résumé: Un gramme de vapeur à 100 ° C contient beaucoup plus d'énergie thermique qu'un gramme d'eau liquide à 100 ° C.