1. Structure chimique:
* glucides simples (comme les sucres) sont constitués de courtes chaînes de molécules de sucre. Ils sont facilement absorbés dans la circulation sanguine, offrant une explosion rapide d'énergie.
* glucides complexes (comme les amidons et les fibres) sont constitués de longues chaînes de molécules de sucre. Ils ont besoin de plus d'étapes pour se décomposer.
2. Processus de digestion:
* glucides simples:
* Digéré rapidement dans la bouche et l'intestin grêle.
* Ne nécessite pas beaucoup d'énergie pour la rupture.
* glucides complexes:
* Prendre plus de temps à digérer, impliquant des enzymes de la bouche, de l'estomac et de l'intestin grêle.
* Besoin de plus d'énergie pour décomposer les longues chaînes de molécules de sucre en unités absorbables plus petites.
3. Dépense énergétique:
L'énergie supplémentaire requise pour le traitement des glucides complexes est relativement faible, mais elle contribue à votre dépense énergétique globale. C'est pourquoi les glucides complexes sont souvent considérés comme plus rassasiés que les glucides simples. Ils vous permettent de vous sentir rassasié parce que votre corps travaille plus dur pour les digérer.
4. Régulation de la glycémie:
Les glucides complexes sont digérés plus lentement, conduisant à une augmentation plus progressive de la glycémie. Ceci est bénéfique pour l'énergie à long terme et aide à prévenir les pointes de glycémie et les accidents.
en résumé:
Bien que la différence de dépense énergétique entre le traitement des glucides simples et complexes ne soit pas énorme, l'effort supplémentaire contribue à leurs avantages globaux. Les glucides complexes sont considérés comme plus nutritifs et fournissent une énergie durable par rapport à leurs homologues plus simples.
