* Capacité de chaleur spécifique: Il s'agit de la quantité d'énergie thermique nécessaire pour augmenter la température d'un gramme d'une substance par un degré Celsius (ou Kelvin). L'eau a une capacité thermique spécifique très élevée (4.184 J / g ° C), ce qui signifie qu'il faut beaucoup d'énergie pour changer sa température. La vapeur a une capacité thermique spécifique beaucoup plus faible (2,01 J / g ° C).

* Changement de phase: Lorsque l'eau passe d'un liquide à un gaz (vapeur), il absorbe une quantité importante d'énergie pendant le changement de phase appelé chaleur latente de vaporisation . Cette énergie est utilisée pour briser les liaisons entre les molécules d'eau, leur permettant de s'échapper à l'état gazeux.

en résumé:

* eau: Nécessite beaucoup d'énergie pour augmenter sa température en raison de sa capacité thermique spécifique élevée.

* Steam: Nécessite moins d'énergie pour augmenter sa température car il est déjà dans un état gazeux et a une capacité thermique spécifique plus faible. Cependant, une quantité importante d'énergie a déjà été utilisée pour convertir l'eau en vapeur.

Pensez-y comme ceci:imaginez que vous essayez de réchauffer un pot d'eau. Il faut beaucoup d'énergie pour le faire bouillir. Mais une fois qu'il est bouillant, vous pouvez facilement le garder bouillant avec moins d'énergie.