La bière est une boisson gazeuse, ce qui signifie qu’elle contient du gaz CO2. Lorsque la bière entre en contact avec le lait, le gaz CO2 fait cailler le lait. Le caillage est le résultat de la coagulation ou de l’agglomération des protéines du lait. Ce processus est similaire à ce qui se produit lorsque le lait est exposé au jus de citron ou à d’autres acides.

Le lait caillé n’est pas nocif à consommer, mais il peut ne pas avoir un goût ou un aspect très attrayant. Si vous ne voulez pas que votre lait caille, évitez d’y ajouter de la bière.