Voici pourquoi:
* rayonnement infrarouge est un type de rayonnement électromagnétique qui se situe dans la plage de longueurs d'onde qui peuvent chauffer les objets.
* Les éléments de chauffage d'un four conventionnel, qu'ils soient des bobines électriques ou des flammes de gaz, génèrent un rayonnement infrarouge. Ce rayonnement est ensuite absorbé par les aliments, ce qui fait vibrer ses molécules plus rapidement et augmenter ainsi sa température.
Bien qu'il puisse y avoir d'autres formes de rayonnement électromagnétique présent dans un four conventionnel (comme la lumière de l'ampoule du four), celles-ci sont négligeables en termes de contribution au chauffage des aliments.
