Isolant. Les moules à muffins sont généralement en métal, qui est un bon conducteur de chaleur. Cependant, les poches d'air dans le moule à muffins agissent comme des isolants, empêchant la chaleur de circuler à travers l'ensemble du moule. C'est pourquoi les muffins peuvent être cuits uniformément sans brûler le fond.