Voici pourquoi :
* L'eau tonique contient de la quinine , qui est un alcaloïde naturel. La quinine est responsable du goût amer de l’eau tonique.
* La quinine est faiblement basique , mais l'acidité de l'acide citrique ajouté à l’eau tonique surmonte la basicité de la quinine.
* Le pH global de l'eau tonique est légèrement acide, généralement autour de 3-4.
Par conséquent, le papier pH enregistrera cette légère acidité, prenant une teinte orange ou jaune, indiquant un pH inférieur à 7.
