Un triglycéride est composé de:

* glycérol: Une molécule d'alcool à trois carbones.

* trois acides gras: Longues chaînes d'hydrocarbures avec un groupe carboxyle à une extrémité.

Les acides gras se fixent à la molécule de glycérol à travers des liaisons ester.

Types d'acides gras:

* Acides gras saturés: N'ont pas de double liaison entre les atomes de carbone dans leurs chaînes. Ils sont généralement solides à température ambiante.

* Acides gras insaturés: Avoir une ou plusieurs doubles liaisons entre les atomes de carbone dans leurs chaînes. Ils sont généralement liquides à température ambiante.

Par conséquent, la graisse est essentiellement une combinaison de glycérol et d'acides gras, formant des triglycérides.