* la réaction: La formation d'une graisse (triglycéride) est une réaction de synthèse de déshydratation. Cela signifie que l'eau est retirée.

* les composants: Une graisse est formée en combinant:

* 1 molécule de glycérol (3 alcool carbone)

* 3 molécules d'acide gras (longues chaînes d'hydrocarbures avec un groupe d'acide carboxylique)

* Formation de liaisons: Chaque molécule d'acide gras forme une liaison ester avec un groupe hydroxyle (-OH) sur la molécule de glycérol. Pour former chaque liaison d'ester, une molécule d'eau est libérée.

* Molécules d'eau totales: Puisqu'il y a trois acides gras, trois molécules d'eau sera supprimé pour former la molécule de graisse.