1. Activation de la pepsine:
* HCL convertit la pepsinogène inactif (une enzyme précurseur) en pepsine active.
* La pepsine est la principale enzyme responsable de la rupture des protéines dans l'estomac.
2. Dénaturation des protéines:
* HCL perturbe la structure tridimensionnelle (conformation) des protéines.
* Ce processus de dénaturation rend les protéines plus accessibles à la pepsine pour la digestion.
3. Action antibactérienne:
* HCL crée un environnement acide dans l'estomac (pH 1-3), ce qui inhibe la croissance de la plupart des bactéries.
* Cela aide à prévenir l'intoxication alimentaire et d'autres infections.
4. Digestion des minéraux:
* Le HCL aide à dissoudre les minéraux comme le fer de la nourriture, ce qui les rend plus facilement absorbés.
5. Régulation de la vidange de l'estomac:
* Le HCL stimule la libération de gastrine, une hormone qui favorise les contractions de l'estomac et régule la vidange gastrique.
6. Activation d'autres enzymes digestives:
* Le HCL peut également activer d'autres enzymes digestives présentes dans l'estomac, bien que dans une moindre mesure par rapport à la pepsine.
Dans l'ensemble, le HCL est essentiel pour la digestion efficace des protéines, tuant des bactéries nocives et facilitant l'absorption des minéraux. Il joue un rôle central dans la rupture de la nourriture dans l'estomac.
