* protéines sont des macromolécules complexes composées de longues chaînes d'acides aminés liées entre elles par des liaisons peptidiques. Ils peuvent varier en taille de quelques acides aminés à des milliers d'acides aminés, entraînant des poids moléculaires allant de quelques milliers à des millions de daltons.

* sel (chlorure de sodium, NaCl) est un composé ionique simple formé par l'attraction électrostatique entre les ions sodium (Na +) et chlorure (Cl-). Son poids moléculaire est de 58,44 daltons.

Par conséquent, une seule molécule de protéine est généralement significativement plus grande qu'une seule molécule de sel.