1. monomères rejoignent: Les réactions de déshydratation impliquent la jonction de deux molécules plus petites, appelées monomères, pour former une molécule plus grande, appelée polymère.
2. Élimination de l'eau: Pour former ce lien entre les monomères, une molécule d'eau est enlevée des molécules de réaction. Cette élimination est catalysée par des enzymes, qui positionnent spécifiquement les molécules et facilitent la réaction.
3. Formation d'une liaison covalente: L'élimination de l'eau permet aux monomères de partager des électrons et de former une nouvelle liaison covalente, les reliant ensemble.
En substance, une réaction de déshydratation est comme prendre deux blocs de construction, éliminer une molécule d'eau entre eux, puis rejoindre les blocs de construction ensemble pour créer une structure plus grande.
Exemple:
* La formation d'un disaccharide à partir de deux monosaccharides (par exemple, formant du saccharose en glucose et en fructose). Dans ce cas, une molécule d'eau est retirée et les deux sucres sont liés par une liaison glycosidique.
Points clés:
* Les réactions de déshydratation sont réactions anaboliques Parce qu'ils construisent des molécules plus grandes de plus petites.
* Ils sont essentiels pour la synthèse de molécules biologiques importantes telles que les glucides, les protéines et les lipides.
* Le processus inverse de déshydratation est appelé hydrolyse , où l'eau est ajoutée pour décomposer un polymère dans ses monomères constituants.
