Voici pourquoi:
* gras sont des triglycérides, un type de lipide composé de glycérol et de trois chaînes d'acides gras.
* acides gras peut être saturé ou insaturé.
* acides gras saturés N'ayez pas de doubles liaisons entre leurs atomes de carbone, ce qui les rend droits et capables de faire des emballages étroitement ensemble. Cet emballage serré entraîne un point de fusion plus élevé, ce qui signifie qu'ils sont solides à température ambiante.
* acides gras insaturés Ayez une ou plusieurs doubles liaisons dans leur structure, ce qui les rend moins serrés et a un point de fusion inférieur, ce qui les rend liquides à température ambiante (huiles).
Ainsi, bien que toutes les graisses soient des lipides, tous les lipides ne sont pas des graisses. Les huiles, par exemple, sont également des lipides mais sont liquides à température ambiante en raison de leur proportion plus élevée d'acides gras insaturés.
