Voici pourquoi:

* déshydratation: Le nom lui-même fait allusion au processus. La «déshydratation» signifie l'élimination de l'eau.

* Construire des molécules plus grandes: Lorsque des unités plus petites (monomères) se joignent pour former des molécules plus grandes (polymères), une liaison se forme entre eux. Pour former cette liaison, une molécule d'eau est libérée.

Exemple:

Pensez à construire une chaîne avec des liens. Chaque lien représente un monomère. Pour connecter deux liens, vous devez supprimer un petit morceau de chaque lien. Dans une réaction de déshydratation, cette "petite pièce" est un atome d'hydrogène (H) d'un monomère et un groupe hydroxyle (OH) d'un autre monomère. Ceux-ci se combinent pour former une molécule d'eau (H2O), qui est libérée.

Contraste avec l'hydrolyse:

* L'hydrolyse est l'opposé de la déshydratation. Il décompose de grandes molécules en unités plus petites en en ajoutant une molécule d'eau.

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