lactose + h₂o → glucose + galactose
Où:
* lactose est le sucre disaccharide trouvé dans le lait.
* lactase est l'enzyme qui décompose le lactose.
* h₂o est l'eau, qui est nécessaire pour la réaction.
* glucose est un sucre monosaccharide.
* galactose est un autre sucre monosaccharide.
Remarque: La lactase elle-même n'est pas incluse dans l'équation chimique car il s'agit d'une enzyme et n'est pas consommée dans la réaction. Il agit comme un catalyseur pour accélérer la ventilation du lactose.
