* spécificité: Les enzymes sont très spécifiques. Ils catalysent généralement une seule réaction ou un ensemble de réactions très limité impliquant des molécules spécifiques (substrats).
* Évolution et diversité: Il existe des milliers d'enzymes différentes dans les organismes vivants, chacun avec sa propre structure et sa fonction unique. Cette diversité reflète le vaste réseau de réactions chimiques qui se produisent dans les cellules.
* conditions de réaction: L'activité d'une enzyme peut être influencée par des facteurs tels que le pH, la température et la présence de cofacteurs. Ces conditions peuvent affecter les réactions que l'enzyme catalyse.
Par conséquent, il est plus précis de dire que chaque enzyme a un ensemble spécifique de réactions qu'il peut catalyser, plutôt qu'un nombre fixe.
Exemples:
* lactase: Cette enzyme décompose spécifiquement le lactose (sucre de lait) en glucose et en galactose.
* ADN polymérase: Cette enzyme catalyse la synthèse de l'ADN à partir d'un brin de matrice.
* Proteases: Cette large classe d'enzymes décompose les protéines en peptides ou acides aminés plus petits.
Point clé: La spécificité enzymatique est un principe fondamental de la biochimie et est crucial pour le bon fonctionnement des processus cellulaires.
