Il n'est pas tout à fait précis de dire que les molécules d'eau "permettent" des micro-ondes. Les micro-ondes sont un type de rayonnement électromagnétique et existent indépendamment de l'eau. Ce que font les molécules d'eau est absorber rayonnement micro-ondes, ce qui rend les micro-ondes utiles pour chauffer les choses.

Voici comment cela fonctionne:

* polarité: Les molécules d'eau sont polaires, ce qui signifie qu'elles ont une extrémité légèrement positive (le côté hydrogène) et une extrémité légèrement négative (le côté oxygène). Cela est dû au partage inégal des électrons dans la molécule.

* Fréquence micro-ondes: Les micro-ondes ont une fréquence spécifique qui correspond à la fréquence de vibration naturelle des molécules d'eau.

* Absorption: Lorsque le rayonnement micro-ondes rencontre une molécule d'eau, le champ électrique du micro-ondes interagit avec le moment dipolaire de la molécule (la séparation de la charge). Cela fait tourner et vibrer la molécule d'eau.

* Transfert d'énergie: Lorsque les molécules d'eau tournent et vibrent, elles entrent en collision avec les molécules voisines, leur transférant de l'énergie. Cette énergie cinétique accrue se traduit par une température plus élevée, d'où l'effet de chauffage.

Par conséquent, ce sont les propriétés des molécules d'eau elles-mêmes (polarité) et leur interaction avec la fréquence spécifique des micro-ondes qui conduisent à l'absorption de l'énergie et du chauffage.