* conduction est le transfert de chaleur par contact direct entre les molécules. Bien que certains transfert de chaleur se produisent par conduction dans l'eau, il est moins important que la convection.
* Convection implique le mouvement des fluides (comme l'eau) eux-mêmes. Lorsque l'eau est chauffée, l'eau plus chaude et moins dense augmente, tandis que l'eau plus fraîche et plus dense. Cela crée des courants qui transfèrent la chaleur dans toute l'eau.
Voici un exemple simple:
Pensez à un pot d'eau sur un poêle. La chaleur du poêle réchauffe d'abord l'eau au fond du pot. Cette eau réchauffée se dilate et devient moins dense, ce qui la fait augmenter. L'eau plus froide en haut puis coule pour remplacer l'eau chaude. Ce cycle continu de la montée et de la naufrage des transferts d'eau chauffant dans le pot, ce qui rend la casserole d'eau chaude.
Ainsi, alors que la conduction joue un petit rôle dans le transfert de chaleur de l'eau, la convection est le principal mécanisme.
