Voici pourquoi:

* Composé ionique: Le carbonate d'ammonium est un composé ionique formé à partir de l'ion ammonium (NH₄⁺) et de l'ion carbonate (Co₃²⁻).

* polarité: L'eau est un solvant polaire, ce qui signifie qu'il a une extrémité positive et négative en raison du partage inégal d'électrons.

* Attraction: L'extrémité positive des molécules d'eau est attirée par les ions carbonatés négatifs, et l'extrémité négative des molécules d'eau est attirée par les ions d'ammonium positifs. Cette attraction aide à se séparer le réseau cristallin de carbonate d'ammonium et à le dissoudre dans l'eau.

Cependant, le carbonate d'ammonium n'est pas très stable dans l'eau . Il se décompose facilement en ammoniac (NH₃), en dioxyde de carbone (CO₂) et en eau:

(Nh₄) ₂co₃ (aq) → 2nh₃ (g) + co₂ (g) + h₂o (l)

Cette réaction de décomposition fait que les solutions de carbonate d'ammonium sentent fortement l'ammoniac.