Voici pourquoi:

* Polarité de l'eau: Les molécules d'eau sont pliées, l'atome d'oxygène étant plus électronégatif que les atomes d'hydrogène. Cela crée une charge négative partielle sur l'atome d'oxygène et des charges positives partielles sur les atomes d'hydrogène.

* liaison hydrogène: En raison de cette polarité, les molécules d'eau peuvent former des liaisons hydrogène entre elles, où l'extrémité hydrogène positive d'une molécule est attirée par l'extrémité négative de l'oxygène d'une autre.

* dissociation: La forte attraction entre les molécules d'eau par liaison hydrogène crée une attirance faible et temporaire entre l'atome d'oxygène d'une molécule d'eau et l'atome d'hydrogène d'un autre. Cette attraction peut être si forte qu'elle brise parfois la liaison covalente entre l'atome d'hydrogène et l'atome d'oxygène, entraînant la formation d'un ion hydrogène (H +) et d'un ion hydroxyde (OH-):

h₂o → h + + oh -

Remarque importante: Ce processus est une réaction d'équilibre, ce qui signifie qu'il se produit en continu dans les deux directions. Les molécules d'eau se forment et se séparent constamment, mais la concentration des ions H + et Oh- reste relativement faible en eau pure (environ 10⁻⁷ m chacune).

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