Voici pourquoi:
* polarité: Les molécules d'eau sont polaires, ce qui signifie qu'elles ont une extrémité légèrement positive (près des atomes d'hydrogène) et une extrémité légèrement négative (près de l'atome d'oxygène).
* Attraction électrostatique: L'extrémité positive d'une molécule d'eau est attirée par l'extrémité négative d'une autre molécule d'eau. Cette attraction entre l'hydrogène légèrement positif et l'oxygène légèrement négatif est ce qui forme la liaison hydrogène.
Les liaisons hydrogène sont plus faibles que les liaisons covalentes, mais elles sont suffisamment fortes pour:
* Tenez les molécules d'eau ensemble: C'est pourquoi l'eau a un point d'ébullition relativement élevé et une tension de surface.
* influence les propriétés de nombreuses molécules biologiques: Les liaisons hydrogène jouent un rôle crucial dans la structure et la fonction des protéines, de l'ADN et d'autres molécules importantes.
