* abaissant le point de congélation: Lorsque du sel est ajouté à la glace, il perturbe le processus de congélation normal de l'eau. En effet, le sel se dissout dans l'eau, créant une solution avec un point de congélation inférieur que l'eau pure.
* glace à fusion: Lorsque le sel se dissout, il absorbe la chaleur de la glace environnante, ce qui la fait fondre. Ce processus de fusion abaisse encore la température du mélange.
* Mélange froid: La combinaison de glace fondante et le point de congélation inférieur de la solution saline se traduit par un mélange très froid, souvent bien en dessous du point de congélation de l'eau pure.
Ce mélange froid est utilisé par les vendeurs de crème glacée pour geler rapidement la crème glacée et d'autres friandises. La crème glacée est généralement placée dans un récipient dans le mélange de congélation, ce qui lui permet de refroidir rapidement.
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